مرغ یا بوقلمون؟ کدام منبع پروتئین بهتری برای بدن است_بام وطن

در ادامه نگاهی دقیق‌تر به تفاوت‌ها و شباهت‌های این دو منبع محبوب پروتئین می‌اندازیم.

مقدار پروتئین مرغ و بوقلمون تقریبا یکسان است

مرغ و بوقلمون هر دو از بهترین منبع های پروتئین محسوب خواهد شد. در هر وعده نزدیک به ۸۵ گرم از این گوشت‌ها، نزدیک به ۲۵ گرم پروتئین وجود دارد.

بوقلمون از نظر مقدار پروتئین مقداری جلوتر است و در همین مقدار نزدیک به ۰.۴ گرم پروتئین زیاد تر از مرغ دارد، اما این اختلاف آنقدر ناچیز است که در رژیم غذایی روزانه تفاوت چشمگیری تشکیل نمی‌کند.

هر دو گوشت در دسته «پروتئین کامل» قرار می‌گیرند؛ یعنی همه ۹ اسید آمینه الزامی که بدن باید از طریق غذا دریافت کند را در خود دارند. علاوه بر این، پروتئین حیوانی حاضر در مرغ و بوقلمون به‌راحتی در بدن هضم و جذب می‌شود و بدن می‌تواند از اسیدهای آمینه آن به شکل مؤثری منفعت گیری کند.

مصرف غذاهای سرشار از پروتئین همانند مرغ و بوقلمون می‌تواند به نگه داری توده عضلانی، تحکیم استخوان‌ها، پشتیبانی به افت وزن و این چنین کنترل بهتر قند خون پشتیبانی کند. این مواد غذایی با کند کردن ورود قند به جریان خون و افزایش حس سیری، نقش مهمی در سلامت متابولیسم دارند.

بوقلمون کالری و چربی کمتری دارد

اگر مقصد شما افت کالری یا کنترل مصرف چربی باشد، بوقلمون به‌اختصاصی قسمت سینه آن انتخاب مناسب‌تری است.

در یک وعده ۸۵ گرمی سینه بوقلمون نزدیک به ۲۵ کالری کمتر و نزدیک به ۳ گرم چربی کمتر نسبت به همان مقدار سینه مرغ وجود دارد. هرچند این تفاوت زیاد نیست، اما اگر به طور منظم از گوشت سفید به گفتن منبع مهم پروتئین منفعت گیری می‌کنید، در طول زمان می‌تواند قابل دقت باشد.

هر دو گوشت سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی می باشند

مرغ و بوقلمون هر دو منبع های زیاد خوبی از ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مهم همانند سلنیوم به شمار می‌روال.

بوقلمون از نظر برخی ریزمغذی‌ها همانند ویتامین B3، ویتامین B12 و کولین مقدار بیشتری دارد، در حالی که مرغ منبع بهتری برای ویتامین B6 محسوب می‌شود. ویتامین‌های گروه B نقش مهمی در تبدیل غذا به انرژی و نگه داری کارکرد طبیعی بدن دارند.

این چنین هر دو گوشت مقدار قابل توجهی سلنیوم دارند؛ ماده معدنی مهمی که به گفتن یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و از سلول‌ها در برابر صدمه محافظت می‌کند. سلنیوم علاوه بر این در کارکرد سیستم ایمنی و سلامت تیروئید نیز نقش دارد.

در عرصه روی نیز بوقلمون مقداری غنی‌تر از مرغ است. روی یکی از مواد معدنی مهم برای تحکیم سیستم ایمنی و کارکرد صحیح تیروئید به حساب می اید.

قیاس قیمت غذایی سینه مرغ و سینه بوقلمون

در یک وعده نزدیک به ۸۵ گرمی:

سینه مرغ

کالری: نزدیک به ۱۵۰

چربی: نزدیک به ۴.۶ گرم

کلسترول: نزدیک به ۸۱ میلی‌گرم

پروتئین: نزدیک به ۲۵.۲ گرم

سینه بوقلمون

کالری: نزدیک به ۱۲۵

چربی: نزدیک به ۱.۷ گرم

کلسترول: نزدیک به ۶۸ میلی‌گرم

پروتئین: نزدیک به ۲۵.۶ گرم

از نظر ریزمغذی‌ها نیز بوقلمون مقدار بیشتری از ویتامین‌های B3 و B12، کولین و روی دارد، در حالی که مرغ مقدار مقداری ویتامین B6 بیشتری فراهم می‌کند. هر دو گوشت نیز مقدار بالایی سلنیوم دارند.

در نهایت مرغ بهتر است یا بوقلمون؟

از نظر مقدار پروتئین، تفاوت چندانی بین مرغ و بوقلمون وجود ندارد و هر دو گزینه‌های زیاد خوبی برای فراهم پروتئین مورد نیاز بدن می باشند. با این حال چند مسئله می‌تواند در انتخاب شما مؤثر باشد.

اگر به جستوجو مصرف چربی و کالری کمتر هستید، بوقلمون به‌اختصاصی سینه آن انتخاب مناسب‌تری است.

اگر مقصد شما دریافت ریزمغذی‌های زیاد تر همانند ویتامین B12، کولین و روی است، بوقلمون مقداری برتری دارد.

اگر فقط می‌خواهید پروتئین بیشتری داخل رژیم غذایی خود کنید، هر دو گزینه تقریبا کارکرد یکسانی دارند.

در نهایت انتخاب بین مرغ و بوقلمون تا حد بسیاری به سلیقه و نوع غذایی که می‌پزید بستگی دارد. بوقلمون، به‌خصوص تکه‌های تیره‌تر آن، طعم نیرومندتر و غنی‌تری دارد؛ در حالی که مرغ طعمی ملایم‌تر و خنثی‌تر دارد و با انواع غذاها به‌راحتی ترکیب می‌شود.