به گزارش بام وطن، دکتر ورا تارمن، متخصص پزشکی اعتیاد و نویسنده کتاب معتادان غذا، نسبت به غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده هشدار جدی داد. او بیان کرد که در درازمدت تعداد زیادی از مردم در اثر بیماری‌های ناشی از مصرف زیاد این غذا‌ها جان خود را از دست می‌دهند.
دکتر تارمن می‌گوید این تعداد بیش‌تر از افرادی خواهد بود که بر اثر اعتیاد به مواد مخدر می‌میرند. غذا و تنباکو دو عامل مهم اعتیاد به یک سبک زندگی خاص هستند که افراد جامعه را می‌کشند.
مصرف بالای غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده با چاقی، دیابت نوع ۲ و افزایش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان همراه است. دکتر مارتین کارلسون، متخصص غدد درون‌ریز و اختلالات متابولیک، تأکید کرد که برای مقابله با این مسئله به مداخلات سریع مانند بهبود برچسب‌گذاری مواد غذایی و تنظیم بازاریابی نیاز است.
۱. تنقلات طعم‌دار
اسنک‌ها و چیپس‌هایی که سرشار از نمک، امولسیفایر‌ها و تقویت‌کننده‌های طعم هستند، بسیار مضرند. به طور خلاصه، هرچه ظاهر یا طعم یک خوراکی غیر‌واقعی‌تر باشد، ناسالم‌تر است. امیلی بوسی، متخصص تغذیه از دانشکده بهداشت عمومی جهان در دانشگاه کارولینای شمالی، می‌گوید تعداد زیادی از این بین‌قول‌های رایج برای جذابیت بیش‌تر با ترکیب طعم‌دار شدید، رنگ‌های روشن، بافت‌های ترد و طعم‌های شور و چرب طراحی شده‌اند که در طبیعت وجود ندارد. این محصولات اساسا از مواد صنعتی تهیه شده‌اند و وقتی با هم ترکیب شوند تأثیر مخربی بر مغز ما دارند. آن‌ها می‌توانند باعث زیاد شدن اشت‌ها و تغییر خلق و خو شوند.
مصرف زیاد نمک به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی‌عروقی و فشار خون بالا منجر می‌شود، اما دکتر بوسی می‌گوید محتوای نمک و چربی موجود در این بین‌قول‌ها تنها مشکل نیست. او افزود این بین‌قول‌ها فاقد ساختار شیمیایی موجود در غذا‌های کامل هستند. خوردن و هضم این بین‌قول‌ها بسیار سریع و بدون ایجاد حس سیری است. علاوه بر این، افزودنی‌های صنعتی مانند امولسیفایر‌ها، تثبیت‌کننده‌ها و نگهدارنده‌ها با اختلال در می‌کروبیوم روده و افزایش الت‌هاب دستگاه گوارش مرتبط هستند.
یکی از بدترین بین‌قول‌های فوق‌فرآوری‌شده چیپس پرینگلز است. این چیپس‌ها حتی از سیب‌زمینی‌های برش‌خورده ساخته نمی‌شوند، بلکه باز‌سازی می‌شوند. پیش از این تحقیقات نشان دادند برای تشکیل شکل یکنواخت، پرینگلز‌ها با استفاده از پودر سیب‌زمینی فرآوری‌شده، نشاسته و آرد ساخته می‌شوند. تهیه چیپس و پاپ‌کورن خانگی بهترین جایگزین برای چیپس‌های فوق‌فرآوری‌شده است.
۲. محصولات گوشتی فرآوری‌شده
محصولات گوشتی فرآوری‌شده مانند هت داگ، ناگت مرغ و ژامبون بسیار مضرند و از خمیری گوشت‌مانند، همراه با امولسیفایر‌ها و سایر افزودنی‌های غذایی ساخته می‌شوند. مطالعه تازه‌ای از محققان در ایالات متحده نشان داد که کاهش ۳۰ درصدی مصرف گوشت فرآوری‌شده می‌تواند پیشگیری از دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی‌عروقی، سرطان روده بزرگ و مرگ زودرس در دهه آینده را تضمین کند.
در سال ۲۰۱۵، آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان، گوشت‌های فرآوری‌شده را به عنوان عامل قطعی سرطان طبقه‌بندی کرد که آن‌ها را در گروه سیگار و نوشیدنی‌های الکلی قرار داد. بهتر است به جای سوسیس و کالباس از گوشت و مرغ یا سوسیس‌های ارگانیک استفاده کنید.
۳. نوشابه‌های شیرین
در آغاز سال جاری، یک مطالعه تازه از دانشگاه هاروارد نشان داد که مصرف روزانه نوشابه‌های گازدار طعم‌دار می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را به می‌زان قابل توجه‌ی افزایش دهد. مصرف منظم نوشیدنی‌های شیرین مانند نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زا باعث بروز بیماری کبد چرب، دیابت نوع ۲ و مسائل مربوط به بهداشت دهان و دندان مانند پوسیدگی دندان و بیماری لثه می‌شود. فقدان مواد مغذی همراه با محتوای کالری بالا باعث می‌شود این نوشیدنی‌ها در صورت مصرف منظم تهدیدی جدی برای سلامتی باشند. به جای مصرف نوشابه می‌توانید از ترکیب آب گازدار با یک شیرین‌کننده طبیعی لذت ببرید.
۴. غلات صبحانه
در حالی که بسیاری از غلات صبحانه بسته‌بندی‌شده به عنوان مغذی یا سرشار از فیبر به بازار عرضه می‌شوند، در واقع جزو خوراکی‌های فوق‌فرآوری‌شده هستند. اندرو آیزاک، کارشناس سلامت، تندرستی و تغذیه، می‌گوید بیش‌تر موادی مانند امولسیفایر‌ها، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی به غلات صبحانه اضافه می‌کنند. به جای استفاده از غلات صبحانه بسته‌بندی‌شده بهتر است از سبوس گندم و جو به همراه شکر و نمک ارگانیک بهره ببرید.
