چطور یخچال را بچینیم که مواد غذایی دیرتر خراب شوند؟_بام وطن

با چند تحول ساده و اصولی در نحوه چیدمان یخچال، می‌توان عمر مواد غذایی را افزایش داد و از هدررفت آن‌ها جلوگیری کرد. در این نوشته به بازدید نکات و راه حلهای کاربردی برای چیدمان صحیح یخچال می‌پردازیم تا مواد غذایی شما تازه‌تر و سالم‌تر باقی بمانند. 

تقسیم‌بندی مناطق گوناگون یخچال

برای چیدمان بهتر باید یخچال به چندین قسمت مهم تقسیم می‌شود که هرکدام برای نوع خاصی از مواد غذایی مناسب می باشند: 

۱. طبقه بالایی (نزدیک به فریزر): 

این تکه از یخچال، سردترین قسمت آن است و برای نگهداری موادی که به دمای ثابت و پایین نیاز دارند مناسب است. در این قسمت، دمای یکنواخت و ثابت وجود دارد که به ماندگاری مواد غذایی پشتیبانی می‌کند. 

لبنیات: شیر، ماست، پنیر و خامه در این قسمت دوام بیشتری خواهند داشت. این محصولات به دمای ثابت و سرد نیاز دارند تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود. 

گوشت و مرغ پخته: اگر غذاهای پخته‌شده همانند مرغ یا گوشت دارید، بهترین جا برای نگهداری آن‌ها طبقه بالایی است تا باکتری‌ها رشد نکنند. 

تخم‌مرغ: برخلاف باور رایج، تخم‌مرغ‌ها بهتر است در طبقه بالایی یخچال نگهداری شوند، نه در درب آن، چون نوسانات دما در درب یخچال می‌تواند ماندگاری آن‌ها را افت دهد. 

۲. طبقه میانی: 

این قسمت از یخچال دمای متعادلی دارد و برای موادی که نیاز به سرما دارند اما نه به اندازه طبقه بالا، مناسب است. 

غذاهای آماده: غذاهای پخته‌شده، ظرف‌های باقی‌مانده از قولهای قبلی، سوپ‌ها و خورش‌ها در این تکه بهتر نگهداری خواهد شد. 

میوه‌های حساس: میوه‌هایی همانند توت‌فرنگی، تمشک و زغال‌اخته که به شدت خراب خواهد شد، در طبقه میانی سالم‌تر می‌همانند. 

۳. طبقه پایینی (نزدیک به محفظه سبزیجات): 

این تکه نسبت به بقیه طبقات مقداری گرم‌تر است و برای نگهداری سبزیجات و میوه‌هایی که نیاز به رطوبت بیشتری دارند مناسب است. 

سبزیجات تازه: کاهو، اسفناج، کلم و دیگر سبزیجات تازه بهتر است در محفظه مخصوص نگهداری شوند تا از خشکی و پژمردگی جلوگیری شود. 

میوه‌های مقاوم‌تر: میوه‌هایی همانند سیب، پرتقال و انگور در این قسمت تازه‌تر باقی می‌همانند. 

۴. درب یخچال: 

درب یخچال گرم‌ترین نقطه آن است و برای مواد حساس مناسب نیست. 

سس‌ها و چاشنی‌ها: سس کچاپ، خردل، سس مایونز و انواع چاشنی‌ها در این تکه به خوبی نگهداری خواهد شد. 

آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌ها: بطری‌های آب، آبمیوه و دیگر نوشیدنی‌ها بهتر است در درب یخچال قرار بگیرند. 

داروها و ویتامین‌ها: برخی داروها که نیاز به خنکی دارند اما حساس به نوسان دما نیستند، می‌توانند در این تکه قرار گیرند. 

نکات کاربردی برای چیدمان بهتر یخچال

برای این که مواد غذایی در یخچال زمان بیشتری تازه بماند، مراعات چند مسئله ساده ولی موثر الزامی است: 

منفعت گیری از ظرف‌های شفاف: ظروف شفاف پشتیبانی می‌کنند تا محتویات داخل آن‌ها به راحتی دیده شوند و از فراموش شدن مواد غذایی جلوگیری کنید. این کار این چنین علتمی‌شود تا مواد غذایی سریعتر مصرف شده و فاسد نشوند. 

بسته‌بندی صحیح مواد غذایی: منفعت گیری از کیسه‌های پلاستیکی، ظرف‌های دربسته و پوشش‌های محافظتی می‌تواند از خشک شدن مواد غذایی جلوگیری کند. گوشت و مرغ خام بهتر است در بسته‌بندی‌های محکم و جداگانه قرار گیرند تا از نشت مایعات و آلودگی جلوگیری شود. 

فاصله مناسب بین مواد غذایی: مواد غذایی نباید بیشتر از حد به هم چسبیده باشند تا جریان هوا در یخچال به خوبی برقرار شود. این نوشته به نگه داری دمای مناسب در همه نقاط یخچال پشتیبانی می‌کند. عدم پر کردن بیشتر از حد: پر کردن یخچال تا حد ظرفیت می‌تواند مانع گردش هوا شود و در نتیجه مواد غذایی سریعتر فاسد شوند. 

دسترسی آسان: مواد غذایی که سریع تر خراب خواهد شد، باید در نقاط در دسترس قرار بگیرند تا سریعتر مصرف شوند. 

چیدمان مناسب برای سبزیجات و میوه‌ها

سبزیجات و میوه‌ها از جمله مواد غذایی حساس می باشند که به شدت خراب خواهد شد. نگهداری درست آن‌ها نه تنها عمرشان را افزایش می‌دهد، بلکه از هدررفت مواد غذایی نیز جلوگیری می‌کند. برای این که سبزیجات و میوه‌ها تازه‌تر و شاداب‌تر بمانند، مراعات نکات زیر الزامی است: 

تفکیک سبزیجات و میوه‌ها: تعداد بسیاری از میوه‌ها همانند سیب، موز و گلابی، گاز اتیلن تشکیل می‌کنند که علترسیدگی سریع تر و حتی فساد سبزیجات می‌شود. بهتر است میوه‌ها و سبزیجات را در محفظه‌های جداگانه قرار دهید. 

منفعت گیری از محفظه‌های مخصوص: اکثر یخچال‌ها دارای محفظه‌هایی با قابلیت تنظیم رطوبت می باشند که برای سبزیجات و میوه‌ها ایده‌آل است. محفظه سبزیجات باید مرطوب‌تر از دیگر تکه‌های یخچال باشد تا از خشکی و پژمردگی جلوگیری شود. 

بسته‌بندی مناسب: سبزیجات برگ‌دار همانند کاهو، اسفناج و گشنیز بهتر است در حوله کاغذی پیچیده شوند و سپس در کیسه پلاستیکی قرار گیرند. این کار علتجذب رطوبت اضافه و جلوگیری از پوسیدگی می‌شود. 

شستشوی صحیح: سبزیجات و میوه‌ها قبل از قرار دادن در یخچال نباید شسته شوند، چون رطوبت می‌تواند علترشد باکتری‌ها و کپک‌ها شود. بهتر است شستشو را قبل از مصرف انجام دهید. 

جلوگیری از یخ‌زدگی مواد غذایی

بعضی اوقات اوقات برخی مواد غذایی در یخچال دچار یخ‌زدگی خواهد شد که این نوشته علتاز دست رفتن کیفیت، بافت و طعم آن‌ها می‌شود. این مشکل زیاد تر در مواقعی رخ می‌دهد که مواد غذایی به دیواره پشتی یخچال چسبیده باشند یا دمای یخچال بیشتر از حد پایین تنظیم شده باشد. برای جلوگیری از این مشکل، موارد زیر را مراعات کنید: 

تنظیم دمای مناسب: دمای یخچال باید بین ۱ تا ۴ درجه سانتی‌گراد تنظیم شود. دمای بالاتر از این محدوده علتفاسد شدن سریع مواد غذایی و دمای کمتر، جهت یخ‌زدگی آن‌ها می‌شود. 

جلوگیری از تماس مستقیم با دیواره پشتی: دیواره پشتی یخچال به علت تماس مستقیم با سیستم سرمایشی، سردتر است و مواد غذایی که به آن چسبیده باشند، یخ می‌زنند. 

منفعت گیری از ظروف مناسب: برای جلوگیری از یخ‌زدگی مواد غذایی، بهتر است از ظرف‌های دربسته و مقاوم به سرما منفعت گیری کنید تا از جذب رطوبت اضافه جلوگیری شود. 

چطور یخچال را به‌درستی تمیز کنیم؟ 

یکی از عواملی که علتفساد مواد غذایی می‌شود، وجود آلودگی و باکتری‌ها در یخچال است. باقی ماندن مواد غذایی فاسد شده یا ریزش مایعات در قفسه‌ها، می‌تواند محلی مناسب برای رشد باکتری‌ها باشد. به این علت تمیز کردن منظم و صحیح یخچال می‌تواند از این اتفاقات جلوگیری کند: 

تمیز کردن هفتگی: هر هفته قفسه‌ها و محفظه‌های یخچال را با محلول آب و سرکه یا جوش شیرین تمیز کنید. این ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچ می باشند و از رشد میکروب‌ها جلوگیری می‌کنند. 

پاک کردن لکه‌ها: هرگونه لکه مواد غذایی یا مایعات ریخته شده را فوراً پاک کنید تا باکتری‌ها زمان رشد اشکار نکنند. 

بازدید مواد فاسد: به‌طور منظم یخچال را بازدید کنید و مواد غذایی فاسد را دور بریزید. وجود مواد غذایی فاسد شده، علتپخش شدن بوی بد و آلودگی دیگر مواد می‌شود. 

منفعت گیری از جوش شیرین یا ذغال برای از بین بردن بو: یک ظرف کوچک جوش شیرین یا ذغال داخل یخچال قرار دهید تا بوی نامطبوع جذب شود و فضای داخلی تمیز و تازه بماند. 

بهترین ظروف برای نگهداری مواد غذایی در یخچال

انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری مواد غذایی، تاثییر بسیاری در ماندگاری و تازگی آن‌ها دارد. ظروف گوناگون می‌توانند مقدار جریان هوا و رطوبت را تحول داده و به نگه داری کیفیت مواد پشتیبانی کنند. 

یخچال و فریزرتان را تمیز نگه دارید

ظروف شیشه‌ای درب‌دار: این نوع ظروف، بهترین گزینه برای نگهداری غذاهای پخته و باقی‌مانده‌ها می باشند. شیشه به خوبی دما را نگه داری می‌کند و از ورود بوهای نامطبوع به غذا جلوگیری می‌کند. 

کیسه‌های زیپ‌دار: این کیسه‌ها برای نگهداری سبزیجات و میوه‌های تازه مناسب می باشند. با بستن کامل درب، رطوبت داخل کیسه نگه داری شده و از خشک شدن جلوگیری می‌شود. 

ظروف استیل: برای نگهداری گوشت و مرغ خام، ظروف استیل گزینه مناسبی می باشند؛ چون بو را به خود نمی‌گیرند و به نگه داری دما پشتیبانی می‌کنند. 

ظروف پلاستیکی با کیفیت بالا: برای نگهداری بین‌قولها و مواد خشک می‌توان از ظروف پلاستیکی با کیفیت و فاقد BPA منفعت گیری کرد. 

سخن پایانی

چیدمان مناسب یخچال می‌تواند به‌طور قابل توجهی از خرابی مواد غذایی جلوگیری کرده و عمر آن‌ها را افزایش دهد. تقسیم‌بندی صحیح، منفعت گیری از ظرف‌های مناسب، تنظیم دمای صحیح و جلوگیری از یخ‌زدگی، همه انها عواملی می باشند که به ماندگاری زیاد تر مواد غذایی پشتیبانی می‌کنند. علاوه بر این، تمیز کردن منظم یخچال و مراعات بهداشت داخل آن، از رشد باکتری‌ها و فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کند. با مراعات نکاتی همانند منفعت گیری از ظروف شفاف، تنظیم دما و بسته‌بندی مناسب، می‌توان از هدررفت مواد غذایی و هزینه‌های اضافی جلوگیری کرد و همیشه موادی تازه و سالم در یخچال داشت.