این باورهای رایج درمورد میوه ها را کنار بگذارید_بام وطن

به نقل از پریونشن، میوه‌ها یکی از مغذی‌ترین نعمت‌های طبیعت به شمار می‌روال، اما طی سال‌های تازه مقصد موجی از اطلاعات نادرست در فضای مجازی قرار گرفته‌اند. در حالی که تحقیقات علمی از مزایا گسترده میوه‌ها برای سلامتی حمایتمی‌کنند، باورهای غلطی درمورد مصرف آن‌ها ترویج یافته که امکان پذیر مردم را از منفعت‌بردن از این خوراکی‌های مورد قیمت باز دارد. اکنون متخصصان تغذیه به میدان آمده‌اند تا با شفاف‌سازی، این باورهای نادرست‌های تغذیه‌ای را رد کنند. 

حقیقت دقیقاً برعکس است. نتایج یک مطالعه طویل مدت که بیشتر از ۱۳۰ هزار بزرگسال را طی ۲۴ سال جستوجو کرد، نشان داد افرادی که مصرف میوه بیشتری داشتند، افت وزن بیشتری نیز توانایی کردند. این ربط به‌اختصاصی در بین افرادی که سیب، انواع توت و گلابی بیشتری مصرف می‌کردند، پررنگ‌تر می بود. توبی اسمیتسون، متخصص مراقبت و آموزش دیابت و مدیر ارشد تغذیه در انجمن دیابت آمریکا می‌گوید: «زیاد تر میوه‌ها فاقد چربی، کم‌کالری، و سرشار از فیبر می باشند و شیرینی طبیعی مساعد به وعده یا بین‌وعده غذایی اضافه می‌کنند.» لزلی بانچی، متخصص تغذیه و بنیان‌گذار مشاوره غذایی نیز می‌افزاید: «در طول بیشتر از ۴۰ سال فعالیت حرفه‌ای‌ام به‌گفتن متخصص تغذیه، با هزاران بیمار رو به رو شدم و تا به حال با موردی روبه رو نشده‌ام که فردی تنها برای مصرف زیاد میوه دچار افزایش وزن شده باشد.» 

یکی از شایع‌ترین سوءبرداشت‌ها درمورد میوه، نگرانی از مقدار قند آن است. اما باید دانست که قند طبیعی حاضر در میوه با قند افزوده‌ای که در کیک‌ها، شیرینی‌ها و غلات صبحانه شیرین‌شده یافت می‌شود، تفاوت بسیاری دارد. لی‌ان واینتراب، مشاور تغذیه در لس‌آنجلس، می‌گوید: «قند میوه همراه با فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی اراعه می‌شود.» فیبر حاضر در میوه‌ها نه تنها به سلامت قلب و هضم بهتر پشتیبانی می‌کند، بلکه با تشکیل حس سیری طویل‌تر، مانع از پرخوری می‌شود. علاوه بر این، فیبر علتمی‌شود جذب قند در خون با شدت کمتری انجام شود، به همین علت مصرف میوه برخلاف خوراکی‌های قندی، علتافزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. این ویژگی مهم است، چون افزایش مداوم قند خون با بیماری‌هایی همانند دیابت نوع دو ربط مستقیم دارد. تحقیقات این چنین نشان داده‌اند که مصرف زیاد تر میوه و سبزی با افت خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی همراه است. بر پایه پیشنهاد‌های عمومی، بهتر است روزانه دست‌کم یک و نیم تا دو فنجان میوه مصرف شود و در عین حال از قندهای افزوده پرهیز شود. 

تعداد بسیاری از افراد فکر می‌کنند تنها میوه تازه سودمند است، اما پژوهش‌ها نشان داده‌اند که میوه‌های یخ‌زده تقریباً از نظر محتوای مغذی با میوه تازه برابری می‌کنند. در برخی موارد حتی از میوه تازه مغذی‌تر می باشند، چرا که در زمان اوج رسیدگی برداشت، بلافاصله منجمد خواهد شد. این فرآیند به نگه داری مواد مغذی میوه پشتیبانی می‌کند. برای مثال، یک گزارش نشان داده که زغال‌اخته و تمشک منجمد حاوی پلی‌فنول‌های بیشتری نسبت به نسخه تازه‌شان می باشند. هرچند میوه‌های کنسروی طبق معمولً ویتامین سی کمتری نسبت به میوه‌های تازه یا منجمد دارند، اما مقدار فیبر محلول، ویتامین‌ها و مواد مغذی آن‌ها تقریباً برابر است.  

یکی دیگر از باورهای نادرست، پرهیز کامل بیماران دیابتی از مصرف میوه است. در حالی که تحقیقات خلاف آن را نشان خواهند داد. مصرف میوه نه تنها مانعی برای بیماران دیابتی نیست، بلکه می‌تواند به کنترل بهتر بیماری نیز پشتیبانی کند. مطالعات نشان داده‌اند افرادی که میوه بیشتری مصرف می‌کنند، سطح قند خون ناشتای پایین‌تری دارند. این چنین مصرف فلاونوئیدها، که ترکیبات مفیدی در گیاهان می باشند، با افت خطر مشکلات بینایی ناشی از دیابت ربط دارد. اسمیتسون توضیح می‌دهد: «انجمن دیابت آمریکا مصرف کربوهیدرات‌های با کیفیت را برای بیماران دیابتی پیشنهاد می‌کند و میوه از جمله این کربوهیدرات‌های با کیفیت است، چرا که حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است.» او یقیناً پیشنهاد می‌کند بیماران دیابتی به اندازه سهم مصرف میوه دقت داشته باشند، از مصرف زیاد میوه خشک که قند آن متراکم‌تر است پرهیز کنند و میوه را همراه با منبع های چربی یا پروتئین دیر‌هضم همانند کره بادام‌زمینی یا پنیر مصرف نمایند.

اگر عاشق اسموتی‌های سالم هستید، خبر خوب این است که میکس یا پوره‌کردن میوه، قیمت غذایی آن را افت نمی‌دهد. بانچی در این‌باره می‌گوید: «هنگامی میوه کامل را پوره یا مخلوط می‌کنید، فقط بافت آن تحول می‌کند. هیچ تغییری در فیبر یا دیگر مواد مغذی آن تشکیل نمی‌شود.» در واقع، میکس‌کردن می‌تواند حتی علتهضم راحت‌تر فیبر محلول شود، به‌اختصاصی برای افرادی که بعد از خوردن میوه خام دچار نفخ یا ناراحتی گوارشی خواهد شد. با این حال، بانچی هشدار می‌دهد که چون در حالت مایع نیازی به جویدن وجود ندارد، امکان پذیر مقدار مصرف فرد افزایش یابد و حس سیری کمتری به او بدهد. او نظر می‌کند برای اعتدال بهتر، اسموتی‌ها را با منبع های پروتئینی همانند ماست، پودر پروتئین یا پودر کره بادام‌زمینی ترکیب کنید تا به حس سیری زیاد تر پشتیبانی شود. 

در نهایت، متخصصان پافشاری می‌کنند که میوه‌ها قسمت جدایی‌ناپذیری از یک رژیم غذایی سالم می باشند. نه‌تنها جهت چاقی نمی‌شوند، بلکه با افت خطر بیماری‌های مزمن، کنترل قند خون و بهبود کیفیت تغذیه نقش مهمی در سلامت عمومی ایفا می‌کنند. آنچه اهمیت دارد، نوع و مقدار مصرف است، نه اجتناب کامل. بعد اگر تا بحال به‌علت باورهای غلط از خوردن میوه‌ها فاصله گرفته‌اید، زمان آن رسیده که دیدگاه خود را به‌روز کنید و با خیال راحت از طعم و مزایای آن‌ها لذت ببرید.