سیر و پیاز از محبوب‌ترین و پرخواص‌ترین سبزیجات هستند که در انواع غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. این دو مواد طعم و مزه بی‌نظیری به غذا می‌بخشند و در خوشمزه‌تر کردن وعده‌ها نقش بسزایی دارند.
بسیاری از خانم‌ها سیر و پیاز را به مقدار زیاد تهیه می‌کنند تا همیشه در دسترس باشند، اما گاهی اوقات این مواد جوانه می‌زنند. جوانه‌زنی باعث تغییر رنگ و طعم سیر و پیاز می‌شود. در این گزارش روش‌های جلوگیری از جوانه‌زنی سیر و پیاز بررسی شده است. نگهداری نادرست از این مواد منجر به خرابی و جوانه‌زنی آن‌ها می‌شود.
سیر و پیاز را در دمای مناسب نگهداری کنید
بهترین دما برای نگهداری سیر و پیاز بین ۴ تا ۱۰ درجه سانتی‌گراد است؛ یعنی بالا‌تر از دمای یخچال و اندک پایین‌تر از دمای اتاق. این مواد را در انبار یا جای خنک نگهداری کنید و از قرار دادن در محیط گرم خودداری کنید، زیرا گرما باعث جوانه‌زنی، نرم شدن و تغییر طعم پیاز و سیر می‌شود.
پیاز‌ها را در محیط خشک نگه دارید
رطوبت عامل اصلی خرابی و جوانه‌زنی سیر و پیاز است. پس از خرید پیاز‌ها را حدود سه هفته روی پارچه‌ای پهن کنید و در محیط گرم و خشک نگه دارید.
محیط نگهداری باید تاریک باشد
بهتر است محل نگهداری سیر و پیاز به طور مداوم تاریک باشد و این مواد در برابر نور مستقیم خورشید قرار نگیرند. تغییرات در می‌زان روشنایی می‌تواند باعث نوسانات دمایی نیز شود.
تهویه مناسب برای جلوگیری از رطوبت
هرگز سیر و پیاز را داخل ظروف پلاستیکی نگه ندارید، زیرا عدم گردش هوا باعث ایجاد رطوبت و در نتیجه جوانه‌زنی یا پوسیدگی می‌شود. بهتر است از کیسه توری یا سبد سیمی استفاده کنید که در آن جریان هوا وجود دارد.
سیر و پیاز را جداگانه از می‌وه‌ها نگهداری کنید
فضای کاملا جدا برای نگهداری سیر و پیاز تخصیص دهید و آن‌ها را دور از سایر می‌وه‌ها و سبزیجات قرار دهید. می‌وه‌های رسیده گاز اتیلن تولید می‌کنند که احتمال جوانه‌زنی را افزایش می‌دهد.
با پیاز جوانه‌زده چگونه رفتار کنیم؟
اگر پیاز جوانه‌زده و کپک‌زده شده است، باید آن را دور بریزید. اما اگر پیاز سالم است و تنها جوانه‌زده شده، آن را دو نیمه کنید و بخش جوانه‌زده و ریشه را جدا نمایید.
