به گزارش بام وطن
کسب و کار نیوز – نشست گفتگو در رابطه با “نان و شیرینی طبیعی طیب” در گروه اتحاد مردمی کسب و کارهای ایران به آدرس کانال “بله” به آدرس ble.ir/join/469w5Bh83Y برگزار شد. در این او مباحثه که با وجود آقای ابراهیم نیکمنش، مدیر شبکه ملی مردمی نان کامل و شیرینی طبیعی طیب همراه می بود، با نگاهی عمیق به جایگاه استراتژیک نان بهگفتن قوت غالب جامعه، مدل عملیاتی «تشکیل در خانه» مورد تحلیل قرار گرفت.
مقصد مهم، ترسیم نقشه راهی برای عبور از پارادایم نانهای صنعتی و فاقد قیمت غذایی به سمت احیای «نان و شیرینی طیب» (با منفعت گیری از آرد کامل و مواد طبیعی) است.
در این رویکرد، خانه نه فقطً یک محل سکونت، بلکه به گفتن یک واحد تولیدی کوچک و سلامتمحور در نظر گرفته شده که میتواند با تکیه بر شبکه مردمی، بنبستهای معیشتی و چالشهای سلامت (نظیر دیابت و مشکلات گوارشی) را به طور همزمان حل کند.
محورهای مهم نقلشده
۱. نگرش نانِ طیب و فرهنگ تغذیه
در این قسمت پافشاری شد که چالش مهم نان در سرزمین، نه قیمت، بلکه «کیفیت و فرهنگ مصرف» است. مفهوم «ناندارو» به گفتن محصولی معارفه شد که با منفعت گیری از آرد کامل، حذف مواد افزودنی شیمیایی و احیای راه حلهای اصیل (همانند خمیرترش طبیعی)، علاوه بر سیری، نقش پیشگیرانه در بیماریها ایفا میکند. تحول ذائقه مردم از نان سفید به نان کامل، سنگبنای این تحول استراتژیک است.
۲. مدل چهارگانه پیروزی در کسبوکار خانگی (حال، قال، مال، مجال)
تحلیلها نشان داد که ورود به صنعت پخت نان خانگی برای همه (حتی افراد بدون توانایی) مقدور است، به شرطی که چهار رکن مهم هماهنگ شوند: انگیزه و اشتیاق (حال)، دانش فنی و اندیشه (قال)، اندوخته اولیه حداقلی (مال) و مدیریت زمان (مجال).
در این مدل، بر خلاف کسبوکارهای بزرگ، انعطافپذیری و پایین بودن هزینههای سربار، مزیت رقابتی تولیدکننده خانگی است.
۳. استانداردسازی، ریاضیات پخت و نظام شبکهای
امر مهم استانداردسازی ، حداقل در دو قسمت زیر مورد نظر می باشد :
الف. الگوی اسلامی کسب و کار خانگی (و کارگاهی و کارخانه ای) مبتنی بر رزق حلال و مواسات ، مبتنی بر روابط کریمانه انسانی . در اینجا اصول نظام اندوخته سالار ، سودمحور و رقابت گرای حاضر (موسوم به اقتصاد تکاثری متمرکز و مزدوری)، جای خود را به اصول کرامت محور، رزق حلال و رقابت برادرانه (موسوم به اقتصاد کوثری و مردمی) می دهد.
ب. استاندارد تولیدات طیب با تحول رویکرد به سه عنصر نیروی انسانی ، نرم افزار و سخت افزار طیب.
یکی از نکات کلیدی دیگر، لزوم مراعات «ریاضیات نان» (فرمولاسیون دقیق و استانداردهای فنی) می بود تا کیفیت محصول خانگی مدام در بیشترین سطح بماند. این چنین، نقش «شبکه» به گفتن بازوی حمایتی در فراهم مواد اولیه باکیفیت، آموزش مستمر، برندینگ و ضمانت فروش محصولات خانگی، به گفتن شرط پایداری و گسترش این کسبوکارها در روبه رو غولهای صنعتی نقل شد.
راهکارهای کلیدی استخراجشده
راهکار ۱: استانداردسازی تشکیل و کنترل کیفی تحت شبکه
جایگزینی راه حلهای تجربیِ غیردقیق با پروتکلهای علمی پخت؛ بهطوری که هر خانه مولد، محصولی با «استاندارد طلایی» تشکیل کند که قابلیت رقابت در بازار را داشته باشد.
راهکار ۲: آموزش مستمر و تواناییافزایی موثر (از خانه تا بازار)
تشکیل بسترهای آموزشی (مجازی و حضوری) که نه تنها فنون پخت، بلکه تواناییهای مدیریت کسبوکار، بستهبندی سلامتمحور و تعامل با مشتری را به تولیدکنندگان خانگی منتقل کند.
راهکار ۳: تشکیل زنجیره فراهم و توزیع مردمی (حذف واسطه)
فراهم آرد کامل و مواد اولیه سالم به طور عمده توسط شبکه و اراعه مستقیم محصول نهایی به مصرفکننده؛ با مقصد افت قیمت همهشده برای مردم و افزایش سود خالص برای تولیدکننده خانگی.
جمعبندی نهایی
بر پایه تحلیلهای اراعه شده، پیروزی در مدل «مردمیسازی تشکیل، توزیع و مصرف خانگی» در گرو شناخت استانداردهای دینی و علمی همسو از یکسو و انتقال دانش فنی به خانهها و تشکیل یک اتحاد راهبردی بین عوامل تشکیل و توزیع و مصرف خرد است.
اگر نان کامل یعنی یک سوم سفره هر ایرانی ، به گفتن محور سلامت و اشتغال در برتری قرار گیرد، میتوان با هزینهای زیاد کمتر، از صنایع بزرگ و بازار اندوخته سالار ، همزمان به خودکفایی معیشتی و سلامت و پرورش عمومی دست یافت.
کسبوکارهای موفق آینده، آنهایی می باشند که بر پایه «روابط سالم انسانی»، «مطمعن محلی» و «کیفیت فنی» بنا شده و از لاکِ تشکیل فردی به سمت «تشکیل شبکهای» حرکت کنند.
مسئله کاربردی
در کسبوکار خانگی، «کیفیت اتفاقی نیست، نتیجه مراعات استانداردهای دینی و فرمولاسیون مبتنی بر آن است»؛ امروز یک قدم کوچک برای دقیق کردن فرمول تشکیل خود برداریم.
دسته بندی مطالب
خبرهای ورزشی
