تهیه میوه خشک در خانه با روش‌های ساده و بدون نیاز به تجهیزات پیچیده امکان‌پذیر است و می‌تواند جایگزین سالم و ارزان‌تری برای نمونه‌های تجاری باشد. در این گزارش چهار روش رایج برای خشک کردن می‌وه‌ها با حفظ بافت و طعم طبیعی آن‌ها بررسی شده است.
خشک کردن میوه در فر
برای این روش به فر، کاغذ مومی یا لاینر سیلیکونی و سینی یا توری گرد مخصوص پیتزا نیاز است. فر باید از قبل در دمای ۵۴ تا ۷۱ درجه سانتی‌گراد گرم شود. برای می‌وه‌های برش‌خورده نازک مانند سیب و هلو از دمای پایین‌تر و برای توت‌فرنگی و توت‌های کامل از دمای بالا‌تر استفاده می‌شود. تکه‌های میوه باید در یک لایه روی سینی چیده شوند که روی هم تداخل نداشته باشند و فاصله‌ای بین آن‌ها وجود داشته باشد. برای جلوگیری از جمع شدن می‌وه‌ها در می‌انه فرآیند، یک توری گرد یا لاینر سیلیکونی روی آن‌ها قرار داده می‌شود. سینی هر دو ساعت یک‌بار باید چرخیده شود تا خشک کردن یکنواخت باشد. میوه خشک‌شده باید بافتی چرمی و در عین حال منعطف داشته باشد. زمان مورد نیاز برای اکثر می‌وه‌ها بین ۶ تا ۸ ساعت است، اما گیلاس، توت‌فرنگی و زردآلو ممکن است بیش از ۱۰ ساعت طول بکشد.
خشک کردن میوه در زیر آفتاب
این روش نیازمند دمای حداقل ۳۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت هوا زیر ۶۰ درصد است و چند روز طول می‌کشد. می‌وه‌ها باید با فاصله روی سینی‌های استیل ضد زنگ، پلاستیکی یا فایبرگلاس چیده شوند. سینی روی دو آجر قرار می‌گیرد تا جریان هوا از زیر آن فراهم شود. روی سینی به صورت شل با توری نازک پوشانده می‌شود تا از حشرات و غبار جلوگیری شود. در ساعات شب سینی باید در محل سرپوشیده یا زیر سایه‌بان قرار گیرد تا از مرطوب شدن مجدد میوه جلوگیری شود. هر روز چند بار باید روند خشک شدن بررسی گردد و وقتی می‌وه‌ها چروکیده و جویدنی (ترد) شدند، جمع‌آوری می‌شوند.
استفاده از دستگاه می‌وه‌خشک‌کن
دستگاه‌های مخصوص خشک کردن میوه کار را به شدت ساده می‌کنند، زیرا هر کدام راهنمای کاربری و دستورالعمل‌های خاص خود را دارند. کاربر تنها باید دمای مناسب برای نوع میوه را بر اساس دستورالعمل انتخاب کند، سینی‌ها را از برش‌های میوه پر کند و در دستگاه قرار دهد تا به ترودی دلخواه برسد.
خشک کردن میوه با بخاری یا شوفاژ
این روش در فصول پاییز و زمستان بسیار رایج و ساده است. روی بخاری یا شوفاژ یک فویل نسوز قرار داده شده و بر آن پارچه یا سینی فلزی گذاشته می‌شود. می‌وه‌های برش‌خورده به صورت تک لایه و بدون تداخل چیده می‌شوند. می‌وه‌ها باید بین ۱ تا ۲ ساعت روی منبع حرارت بمانند تا بخشی از آب تبخیر و حجم آن‌ها کاهش یابد. سپس هر ۲ ساعت یک‌بار می‌وه‌ها پشت و رو می‌شوند تا خشک کردن یکنواخت انجام گیرد. مجموعا حدود ۶ تا ۸ ساعت زمان لازم است تا می‌وه‌ها حالت چرمی و جویدنی پیدا کنند. به محض رسیدن به خشک مطلوب، می‌وه‌ها از روی منبع حرارت برداشته می‌شوند.
شرایط نگهداری میوه خشک
میوه خشک قابلیت بالای جذب رطوبت محیط دارد و مستعد آلودگی حشراتی یا کپک‌زنی است. بنابراین باید در محیط خشک، خنک، با رطوبت نسبی پایین و دور از منبع گرما نگهداری شود. تا زمانی که میوه گرما دارد نباید بسته‌بندی گردد. ظروف شیشه‌ای، پلاستیکی بهداشتی و کیسه‌های مخصوص گزینه‌های مناسب برای نگهداری هستند. با توجه به روش خشک‌سازی، این محصولات تا نزدیک به ده ماه قابلیت نگهداری دارند.
