تحلیل سلامتی و ظریتی چای ایرانی و خارجی؛ چه نوعی بهتر است؟, محمد حسین عزیزی، متخصص در مجال مواد غذایی، اظهار کرد که عطرهای طبیعی موجود در چای از منابعی مانند پودر میوه کاج و گیاه برگاموت استخراج میشود.
این عطرها در مقایسه با عطرهای سنتزی، مانند اسانسهای میوهای و شکلاتی، از نظر سلامتی ترجیح داده میشوند. وی تأکید کرد که مصرف مستمر و مفرط چایهای عطری که از اسانسهای شیمیایی استفاده میکنند، میتواند آثار منفی بر سلامت داشته باشد.
تا به حال تحقیقات کافی برای تفاوتهای رنگ و طعم بین چای ایرانی و خارجی انجام نشده است. عزیزی این احتمال را اشاره کرد که چای خارجی ممکن است حاوی مواد رنگی و طعمدهنده باشد یا اینکه روشهای پردازش چای در ایران تا به امروز به سطح استانداردهای بینالمللی نرسیده باشد. علاوه بر این، هایی مانند فصل برداشت، شرایط آب و هوایی و نوع گونه گیاهی میتوانند در رنگ، عطر و شدت دم کشیدن چای تاثیرگذار باشند.
اما باید توجه داشت که رنگ تشدید یا بودن چای معیاری برای بودن آن نیست. عزیزی انواع شکسته، برگی و قلمی را به عنوان برترین انواع سیاه ایرانی کرد که پس از دم کشیدن، ورقههای آن در قوری بزرگ و مسطح قرار میگیرند.
در مقابل، ای که از خاکههای فيت تهیه میشود، حاوی أعلى نسبت عطر و طعم شیمیایی را دارد و بهعنوان شناخته میشود. وی گفت مرغوب باید عطر و طعم طبیعی داشته باشد، رنگش قهوهای و کم، طعم آن گس و کمی تلخ باشد.
. خرید فلهای که تهی است و géné غير بهداشتی است، ممنوع است.
