سپس لوبیا‌ها را روی دستمال نخی آشپزخانه‌ای پهن کنید و به طور کامل خشک کنید. با استفاده از چاقو سر و ته لوبیا‌ها را برش دهید و به ابعاد دلخواه و یکسان تقسیم کنید.
بهترین روش نگهداری استفاده از کیسه زیپ‌کیپ است. لوبیا‌های خردشده را متناسب با مصرف یک وعده غذایی در زیپ‌کیپ بریزید، هوای داخل کیسه را خارج کنید و درب آن را ببندید. با این روش می‌توانید لوبیا سبز را تا شش ماه در یخچال نگهداری کنید.
روش دوم بلانچ کردن لوبیا سبز
در این روش نیز ابتدا لوبیا‌ها را بشویید، سر و ته آن‌ها را جدا کنید و به ابعاد دلخواه برش دهید. یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا آب به نقطه جوش برسد.
لوبیا‌های خردشده را در آب جوش بریزید و یک تا دو دقیقه بگذارید تا در آب جوش بمانند. همزمان یک کاسه با آب و یخ سرد آماده کنید. لوبیا‌ها را از آب جوش خارج کرده و بلافاصله در آب سرد بریزید.
یک تا دو دقیقه در آب سرد بگذارید، سپس در صافی بریزید تا آب اضافی گرفته شود. لوبیا‌ها را متناسب با مصرف هر وعده در زیپ‌کیپ بریزید، هوای اضافه را خارج کنید و در یخچال قرار دهید. دقت کنید که لوبیا سبز بافت نرمی دارد و اگر بیش از یک تا دو دقیقه در آب جوش بماند، بافت خود را از دست می‌دهد.
روش سوم کنسرو کردن لوبیا سبز با گوجه‌فرنگی
برای این روش به ازای هر یک کیلوگرم لوبیا سبز، پانصد گرم گوجه‌فرنگی نیاز دارید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و در می‌کسر یا خردکن پوره کنید. اگر خردکن ندارید می‌توانید گوجه‌ها را رنده کنید.
لوبیا‌ها را همانند روش‌های قبل بشویید، سر و ته جدا کنید و به ابعاد دلخواه برش دهید. پوره گوجه‌فرنگی و لوبیا‌های خردشده را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید.
پنج تا هشت دقیقه مواد را تفت دهید تا آب اضافی گوجه‌فرنگی تبخیر شود و رنگ آن تغییر کند. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به طور کامل خنک شود.
مختلط خنک‌شده را به اندازه هر وعده در زیپ‌کیپ بریزید، هوای داخل کیسه را خارج کنید، درب را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
ویژگی‌های لوبیا سبز مرغوب
لوبیا سبز مرغوب باید رنگ سبز تازه داشته باشد، هیچ زردی یا لکه قهوه‌ای روی آن نباشد. از خرید لوبیا‌هایی که حفره یا سوراخ روی آن‌ها تشکیل شده پرهیز کنید. لوبیا سبز باکیفیت بافت سفتی دارد و هنگام لمس نباید نرم باشد.
برترین و بروزترین اخبار ورزشی اقتصای تکنولوژی و سلامتی را در وب سایت خبری بام وطن دنبال کنید.
امیدواریم این راهنما برای شما مفید واقع شده باشد. پیشن‌هاد می‌کنیم در فصل لوبیا سبز، با استفاده از این روش‌ها آن را یخ‌زنی کنید تا در فصل‌های آتی از طعم و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
