۳ ماده غذایی که باید هرگز دوباره گرم نکنید؛ خطر مسمومیت و سمیت, بسیاری از خانوارها برای تهیه شام سریع به غذاهای باقیمانده متکی هستند، اما کارشناسان تغذیه نسبت به خطرات جدی گرم کردن مجدد برخی مواد غذایی هشدار میدهند. این فرآیند میتواند باعث تغییرات شیمیایی مضر، افزایش سمیت یا رشد باکتریهای مقاوم به حرارت شود که سلامت را به خطر میاندازد.
اسفناج؛ از نیترات مفید تا نیتریت سمی اسفناج حاوی اسید اگزالیک و نیترات است که در حالت خام بیضررند، اما با حرارت مجدد دچار تغییرات خطرناک میشوند. اسید اگزالیک با گرم کردن متبلور و سمی میشود، در حالی که نیترات به نیتریت تبدیل میشود؛ ترکیبی که احتمال بروز تومورهای روده را افزایش میدهد.
و تلخی نوشیدنی را به شدت افزایش میدهد.
علاوه بر این، اگر چای مدتی بماند، باکتریهای احتمالی در آن با حرارت مجدد فعال شده و ریسک عفونت را برای مصرفکننده بالا میبرند. برنج؛ خطر باکتری باسیلوس سرئوس برنج یکی از خطرناکترین غذاها برای حرارت مجدد است. باکتری باسیلوس سرئوس در دمای یخچال روی برنج پخته تکثیر مییابد و سموم تولید میکند که با حرارت معمول از بین نمیروند. مصرف چنین برنجی میتواند منجر به مسمومیت غذایی با علائم استفراغ، اسهال و گرفتگی معده شود.
