روغن زرد یا کره حیوانی از چربی شیر گاو، گوسفند و بز به دست می‌آید و تا ۹۹.۸ درصد چربی دارد. این روغن عمر قفسه طولانی داشته و در برابر گرما تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد مقاوم است.
ارزش غذایی
هر قاشق سوپ‌خوری روغن زرد حدود ۱۱۲ کالری و ۹.۷ گرم چربی اشباع ارائه می‌دهد. مصرف روزانه چربی نباید از ۲۵ تا ۳۰ درصد کل کالری فرا‌تر رود و برای رژیم ۲۰۰۰ کالری، حداکثر ۱۶ گرم چربی اشباع مجاز است.
بیش‌تر بخوانید خواص گیلاس از نگاه طب سنتی_بام وطن
مزایای سلامتی
این روغن حاوی اسید بوتیریک، ویتامین‌ها، آنتی‌آکسیدان و اسید لینولئیک به هم‌ریخته است. بر اساس تحقیقات، روغن زرد سیستم گوارش و ایمنی را تقویت می‌کند، خاصیت ضد‌سرطانی و ضد‌الت‌هابی دارد، برای پوست، چشم، سرفه، یبوست، اختلال تیروئید و بهبود روحیه مفید واقع شده و نقطه دود بالا (حدود ۵۰۰ فارن‌هایت) آن برای سرخ‌کردن ایمن است.
هشدارها
بیماران قلبی، افراد اضافه‌وزن و چاق نباید از روغن زرد مصرف کنند. می‌زان پیشن‌هادی روزانه ۱۰ تا ۱۵ گرم است و از این حد فرا‌تر رفتن توصیه نمی‌شود.
بیش‌تر بخوانید کوفته زرشکی؛ یک غذای خاص_بام وطن
