دیپ لبو؛ یک پیش غذای خوشمزه برای شب یلدا_بام وطن

مواد ملزوم

لبو بزرگ: ۲ عدد

مغز گردو خردشده: یک چهارم پیمانه

انار دانه شده: نصف پیمانه

روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری

نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: ۲ قاشق چای‌خوری

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

نحوه تهیه

برای درست کردن این پیش غذای خوشمزه ابتدا لبو را بپزید و سپس از این که خنک شد، لبو را رنده کنید. آب اضافه لبو را بگیرید و لبو رنده شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. اکنون مغز گردوی خرده شده، انار دانه شده، روغن زیتون، نعناع خشک، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را به آن اضافه کنید و خوب همه مواد را هم بزنید و زیر و رو کنید. اکنون ظرف را داخل یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند، سپس سرو کنید، نوش جان.

نکات مهم

ـ زمان خرید لبو دقت داشته باشید که لبوی مرغوب باید کوچک و سفت و رنگ آن نارنجی پر رنگ باشد. اگر لبو زیاد بزرگ همراه با ریشه‌های پشمی زیاد می بود، هیچ زمان آن را خریداری نکنید؛ چون نشان دهنده یک لبوی پیر است. لبوی زیاد بزرگ طبق معمول وسطش سفت است و مغزپخت نمی‌شود. به طور کلی همیشه تلاش کنید لبو‌های کوچک یا متوسط را خریداری کنید که پخت‌شان هم راحت‌تر است.

ـ روغن زیتون به علت قیمت غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی تعداد بسیاری از افراد از جایگاه اختصاصی‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، طبق معمولً در زمان اراعه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ به این علت افرادی که به جستوجو خرید روغن زیتون می باشند، زیاد تر می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. یقیناً تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل اراعه داده‌اند:

1ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ به این علت اگر بوی فلز حس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

2ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید سپس از چند لحظه در گلوی خود تلخی و شدت شدیدی حس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در برخی موارد افراد به علت شدت بیشتر از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست بعد از ۱ دقیقه مزه تلخی و شدت از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن این که فرد با خوردن این روغن در دهان خود حس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان حس شیرینی و در انتهای آن حس تلخی و سوزش خواهید داشت.

3ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. یقیناً رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ چون به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.