خطرات مجدد گرم کردن چای از سمومیت غذایی تا از بین رفتن طعم و خاصیت, مصرف چای تازه دم شده نه تنها طعم و بوی بینظیر دارد، بلکه برای سلامتی نیز ایمن است. برخلاف باور رایج، بازگرم کردن چای که مدتی طولانی مانده، میتواند عواقب جدی برای سلامت داشته باشد و کیفیت نوشیدنی را به شدت کاهش دهد. چرا نباید چای مانده را مجدداً گرم کرد؟
طبق توصیههای کارشناسان، اگر چای در دمای اتاق بین ۴ تا ۸ ساعت باقی بماند، مجدداً گرم کردن آن توصیه نمیشود. در این بازه زمانی، محیط مناسب برای رشد باکتریهای سمومیتزا فراهم شده است.
خطر در چایهایی که حاوی شیر، شکر یا مواد افزوده هستند (مانند چای هندی) بسیار بیشتر است، زیرا این مواد رشد باکتری و حتی قارچ را تسریع میکنند. نکته مهم این است که این میکروارگانیسمها با چشم غیرمسلح قابل دیدن نیستند، اما در چای بازگرم شده وجود دارند و میتوانند باعث بیماریهای گوارشی شوند.
تأثیر بر طعم، بوی و خاصیتهای چای علاوه بر خطرات سلامتی، بازگرم کردن چای باعث تخریب پلیفنولها میشود؛ ترکیباتی که مسئول رنگ، طعم و خاصیتهای آنتیاکسیدانی چای هستند. در نتیجه، چای بازگرم شده طعم تلخ و کدری پیدا میکند و بوی تازه خود را از دست میدهد.
روش صحیح در صورت لزوم بازگرم کردن اگر ناچار به بازگرم کردن چای هستید، روش ایمنتر این است که چای را در یک قوری تمیز بریزید، مقداری آب تازه به آن اضافه کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. از جوشاندن شدید یا داغ بیش از حد خودداری کنید، زیرا این کار باعث تخریب بیشتر ترکیبات مفید و تلخ شدن بیشتر طعم میشود.
نکته طلایی بهتر است چای به اندازه نیاز دم کنید بهترین راهکار برای حفظ سلامت و لذت از چای، تهیه مقدار مورد نیاز برای مصرف لحظهای است. از مصرف چایی که بیش از ۴ ساعت در دمای اتاق مانده خودداری کنید تا از سمومیت غذایی و مشکلات گوارشی در امان بمانید.
