بهترین نوع غلات صبحانه کدام است؟_بام وطن

دکتر آراسب دباغ مقدم می‌گوید: زیاد تر افراد با واژه کورنفلکس یا برشتوک آشنا می باشند اما احتمالا میوسلی را نشناسند و تفاوت این دو نوع محصول را ندانند. کورن‌ فلکس یا برشتوک شکل حجیم ‌شده غلاتی همانند ذرت، گندم، برنج یا جو است اما میوسلی علاوه برغلات حجیم شده حاوی مغزهای آجیلی و تکه میوه‌های خشک است که زیاد تر افراد آن را با گفتن کورن فلکس می شناسند. میوسلی از کورن فلکس مغذی‌تر است چون شامل انواع گوناگون گروه‌های غذایی است. ولی چون شکر این محصول شبیه کورنفلکس بالاست می‌تواند پرکالری و چاق کننده باشد.

غلات پفکی یا دانه کامل؟

غلات صبحانه به اشکال گوناگون پولکی، پفکی یا دانه کامل تشکیل می‌شود و تقریبا قیمت تغذیه ای یکسانی دارند. در اشکال پولکی و پفکی، غلات را آرد و خمیر کرده و به وسیله دستگاه‌هایی فرم داده و تحت سختی، محصولی حجیم، هوادار و شکننده تشکیل می‌شود و انواعی که به شکل دانه کامل، حجیم می‌شود چون سبوس‌گرفته می باشند و فقط شکل کامل یک دانه غله را دارند، در قیاس با انواع غلات پولکی و پفکی قیمت تغذیه‌ای برابری دارند. در غلات به کار رفته در کورن فلکس و میوسلی طبق معمول از ترکیبات عمل آورنده و مواد نگهدارنده منفعت گیری نمی‌شود اما در انواع غلات رنگی از مواد سنتزی منفعت گیری می‌شود که زیاد تر در تماس با شیر، رنگ آن را تحول می‌دهد. علاوه بر این در غلات صبحانه از نمک هم منفعت گیری می‌شود و مصرف آن برای افراد مبتلا به سختی خون بالا محدودیت دارد.

دوز مصرف غلات صبحانه

به حرف های دکتر دباغ مقدم، بهترین غلات صبحانه انواع غنی شده آن با برخی ریزمغذی ها همچون کلسیم و آهن و… است و در خصوص غلات صبحانه رژیمی هیچ گونه مواد خوراکی که به طور مطلق رژیمی باشد نداریم و انواعی از کورن فلکس ها که حرف های می‌شود فاقد شکر می باشند و در فرمولاسیون آن ها از میوه های خشک یا شربت ذرت و گلوکز به گفتن شیرین کننده منفعت گیری شده است، حاوی قند و کالری بوده و چاق کننده اند و برای افراد دیابتی مضرند. بهتر است این نوع محصولات به طور تنوعی و نهایتاً تا ۳ بار در هفته مصرف شوند. این نوع غلات به واسطه جذب شیر و آبمیوه، ملین شده و به از بین بردن یبوست پشتیبانی می‌کنند. افراد می‌توانند این محصول را به طور خانگی و از ترکیب گندمک، ذرت حجیم شده، کنجد، کشمش، مویز، بادام، فندق و تکه میوه های خشک به همراه مقداری عسل تهیه کنند.