پخت کینوا به جای برنج_بام وطن

کینوا یک دانه خوراکی است که در سال‌های تازه به‌گفتن یک غذای سالم و مقوی شناخته شده و زیاد‌ها آن را جانشین برنج در رژیم غذایی خود کرده‌اند. این ماده غذایی نسبت به برنج پروتئین بیشتری دارد و از نظر فیبر و مواد معدنی هم غنی‌تر است. ازجمله دلایل محبوبیت کینوا مربوط به سبک‌تر بودن آن نسبت به برنج می‌شود که طبق معمولً حس سنگینی کمتری سپس از مصرف تشکیل می‌کند. به همین علت در رژیم‌های لاغری و برنامه‌های غذایی ورزشی جایگاه اختصاصی‌ای اشکار کرده است.

مواد ملزوم و مرحله های پخت کینوا

برای پخت کینوا مواد بسیاری نیاز نیست و همین نوشته علتشده تهیه آن ساده باشد. مواد اولیه شامل موارد زیر است:

کینوا: ۱ پیمانه

آب یا آب مرغ: ۲ پیمانه

نمک: به مقدار ملزوم

روغن یا کره (اختیاری): مقدار کم

نسبت آب به کینوا اهمیت بسیاری دارد، چون اگر آب زیاد باشد بافت آن شل می‌شود و اگر کم باشد خوب نمی‌پزد. انتخاب کینوا باکیفیت هم روی طعم نهایی تأثیر مستقیم دارد.

روش صحیح شستن و آماده‌سازی کینوا

قبل از پخت، حتماً باید کینوا چند بار شسته شود. روی دانه‌های کینوا ماده‌ای طبیعی به نام ساپونین وجود دارد که اگر خوب شسته نشود، طعم تلخی به غذا می‌دهد. برای شستن، کینوا را داخل صافی ریخته و چند بار با آب سرد آبکشی می‌کنیم تا کف و تلخی آن از بین برود. این مرحله ساده اما زیاد مهم است و تأثیر بسیاری روی طعم نهایی دارد.

نحوه پخت کینوا به روش ساده و اصولی

برای پخت کینوا، ابتدا آن را داخل قابلمه می‌ریزیم و آب یا آب مرغ را به آن اضافه می‌کنیم. سپس مقداری نمک اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. سپس از به جوش آمدن، حرارت را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کینوا آرام‌آرام بپزد تا آب آن کاملاً جذب شود. طبق معمولً سپس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کینوا آماده است. 

طعم‌دار کردن و منفعت گیری از کینوا در غذاها

کینوا به‌تنهایی طعم ملایمی دارد، اما همین ویژگی علتمی‌شود بتوان آن را با مواد گوناگون ترکیب کرد. می‌توانید آن را با سبزیجات بخارپز، مرغ گریل شده یا حتی ماهی ترکیب کنید تا یک وعده غذایی کامل و سالم تشکیل شود. این چنین کینوا می‌تواند جانشین برنج در کنار غذاهای گوناگون باشد. به علت سبک بودن و قیمت غذایی بالا، گزینه مناسبی برای قولهای رژیمی و سبک محسوب می‌شود.

نکات مهم زمان پخت کینوا در خانه

در زمان پخت کینوا، کنترل حرارت اهمیت بسیاری دارد. اگر حرارت زیاد باشد، آب سریع تبخیر می‌شود و دانه‌ها خوب نمی‌پزند. به همین علت بهتر است پخت روی حرارت ملایم انجام شود و در صورت نیاز درب قابلمه بسته بماند.

سرو و نگهداری کینوا

سپس از پخت، بهتر است کینوا چند دقیقه در قابلمه استراحت کند تا بخار اضافی آن خارج شود و دانه‌ها بهتر از هم جدا گردند. این کار علتمی‌شود بافت نهایی سبک‌تر و خوش‌خوراک‌تر باشد. برای سرو، می‌توان کینوا را به‌گفتن یک غذای مهم یا در کنار غذاهای دیگر منفعت گیری کرد. ظاهر ساده آن با ترکیب سبزیجات، مرغ یا سس‌های سبک زیاد دلنشین‌تر می‌شود.در صورت باقی ماندن کینوا، می‌توان آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کرد. طبق معمولً تا چند روز کیفیت خود را نگه داری می‌کند و زمان مصرف مجدد، با مقداری حرارت یا افزودن مقدار مقداری آب، مجدد نرم و قابل منفعت گیری می‌شود.